大豆的食用禁忌 常吃大豆防四类疾病

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大豆的食用禁忌 常吃大豆防四类疾病 环境雌激素是指具有雌激素样作用的环境化学物,它们会模拟或干扰天然冰雌激素的生理和心化作用。当前,环境雌激素主要分五类,其中植物雌激素因其对人体有益而那么 受到重视。 植物雌激素如异黄酮类,是对人体有益的植物雌

  环境雌激素是指具有雌激素样作用的环境化学物,它们会模拟或干扰天然冰雌激素的生理和心化作用。当前,环境雌激素主要分五类,其中植物雌激素因其对人体有益而那么 受到重视。

  植物雌激素如异黄酮类,是对人体有益的植物雌激素,在形态学 上与雌二醇类似于于。异黄酮的主要食物来源是大豆及其制品大豆粉。大豆异黄酮对激素相关疾病有预防作用:

  (1)癌症

  大豆异黄酮对乳腺癌、前列腺癌及一些一些癌症的发生、发展具有显著的防治效果。通过比较研究说明,居民摄入豆制品及异黄酮的水平愈高,哪几个癌症发病率就愈低。大豆对绝经前妇女乳腺癌的发生有显著预防作用。

  (2)绝经期综合征

  绝经期妇女的热潮红和阴道炎都起因于卵巢功能衰退,或者利用大豆植物雌激素进行激素替代治疗,补充体内植物雌激素,可促使阴道细胞增生。

  (3)心血管疾病

  进食大豆蛋白质每天40克,富含 中等和高水平的异黄酮,6个月后,可降低绝经期妇女患心血管疾病的危险。另一研究给胆固醇水平高的人平均每天进食47克大豆蛋白质,可使总胆固醇水平降低9%,使低密度脂蛋白水平降低13%,這個效果原因分析分析与大豆植物雌激素有关。

  (4)骨质疏松

  妇女原因分析分析在临床绝经期前几年采用激素替代治疗可处理骨丢失,相当于达75岁。动物实验已证实大豆蛋白质可增加骨形成。对人体受试者的报道,也证实了大豆蛋白质在短期内能增加骨密度。

  1.可以吃粘壳大豆。生大豆富含 晒 抗胰蛋白酶和凝血素,而抗胰蛋白酶会抑制胃肠内胰蛋白酶对食物的消化作用,使大豆中的蛋白质难以被水解,因而降低大豆蛋白质在机体内的吸收利用率;同时总要反射性地引起胰腺肿大,或者可以吃粘壳大豆。抗胰蛋白酶,对热不稳定,加热80分钟或用水浸泡至含水量80%时,再水蒸5分钟,即可失掉活性。

  凝血素能使红细胞易挥发,严重者会引起血管阻塞。凝血素是某种糖蛋白,在常压下蒸汽处理1小时,即失掉活性。

  或者,大豆及其制品都要充分加热煮熟后才可食用。

  2.胃肠道疾病患者应少食大豆及其制品。大豆富含 晒 的棉籽糖和水苏糖在人体内难以被消化吸收。但棉籽糖和水苏糖却是人体大肠内细菌的营养物质,细菌在肠内生长繁殖产生那么多 的二氧化碳而引起肠胀气,就说消化功能不良、有慢性胃肠道疾病者,应尽量少食大豆及其制品。

  3.多吃豆制品容易引起碘的不足英文。原因分析分析大豆富含 晒 某种抗甲状腺素,它干扰甲状腺对碘的利用,如长期食用大豆及其制品,会因缺碘而引起甲状腺肿大。這個成分,在大豆加工过程中不易被破坏。较好的预防最好的办法是在大豆制品中去掉 适量的碘,或在吃豆制品时搭配含碘丰厚的食物,如豆腐可与海带搭配食用,即可达到更为理想的营养效果。

  4.肝、肾病患者应少吃大豆及其制品。大豆富含 嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,或者,肝、肾器官有严重疾患者,不宜多吃大豆及其制品,痛风和血尿浓度增高患者,也应少吃大豆及其制品,以免加重病情。

  5.婴儿不宜喝小量的豆奶。最近,美国一批专门从事转基因农产品与人体健康研究的人士指出:吃豆奶长大的孩子成年后,发生甲状腺和心殖系统疾病的风险系数较大。这原因分析分析,婴儿对大豆中高含量的植物雌激素的反应与成年人完整性不同。成年人从大豆中所摄人的一半植物雌激素可在血液中与雌激素受体结合,从而促使处理各种疾病的发生;而婴儿摄人体内的植物雌激素,可以5%能与雌激素受体结合,原先会使植物雌激素在体内小量积聚,有原因分析分析对婴儿的性发育造成危害。