莲子的功效与作用及食用方法 莲子的功效与作用及营养价值

  • 时间:
  • 浏览:1

莲子的功效与作用及食用最好的措施 莲子的功效与作用及营养价值 莲子的功效与作用及营养价值。别名:莲肉、白莲子、建莲子、湘莲子、石莲肉 禁忌人群 :中满痞胀及大便燥结者忌服。体虚并且脾胃功能弱者慎食。 适宜人群 :一般人群均可食用。尤适宜中老年人、体虚

别名:莲肉、白莲子、建莲子、湘莲子、石莲肉

禁忌人群:中满痞胀及大便燥结者忌服。体虚并且脾胃功能弱者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人。

莲子的基本介绍

莲子又称莲实、莲米、水之丹,是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟的句子是什么的句子是什么图片 图片 种子。它生在小巧玲珑的莲蓬之中,并且外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲,称子莲,我国湖南、江西、福建、浙江等省,均是闻名的子莲产区。秋、冬季果实成熟的句子是什么的句子是什么图片 图片 时,割取莲房(莲蓬),取出果实;或取坠入水中,沉于泥内的果实。除去果壳,鲜用或晒干用。或剥去莲子的表下皮 层生和熟(青色的胚芽)用,特称为莲肉

莲子大都以产地或其形状命名,大体分为湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等,而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲,江西鄱阳湖沿岸生产的大白莲,福建建阳、建宁生产的建莲,为全国三大名莲,在国内外享有盛誉。

古今丰盛的宴席上,无不备有莲馔,如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴,均有“莲子肉”、“干蒸莲子”,而“莲子汤”则是最后的压席菜,尚有“无莲不成席”之势。莲子除作为珍贵的滋补食品外,还是一付妙药。在中医处方上,莲子通常称为莲肉、湘莲肉。古人说,吃莲子能返老还童、长生不老。這個点固不可信,但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值,历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中完整性就有据可查。

莲子的功效与作用

性平、味甘涩,入心、脾、肾经;补脾止泻,益肾涩清,养心安神。用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。主治夜寐多梦,失眠,健忘,很伤心 口渴,腰痛脚弱,耳目不聪,遗精,淋浊,久痢,虚泻,妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。

1.防癌抗癌

莲子善于补五脏过高 ,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子含晒 氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,這個切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

2.降血压

莲子含晒 非结晶形生物碱N-9有降血压作用。

3.强心安神

莲子中央绿色的芯,称莲子芯,含晒 莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。都上能治疗口舌生疮,并助于睡眠。用作补益药,补脾止泻,益肾涩精,养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。

4.滋养补虚、止遗涩精

对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

莲子的营养价值

1.莲子含晒 蛋白质、多钟维生素E和矿物质以及微量元素,热量也较高,尤其是很好的钙源、磷源。

2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。

3.莲子芯含晒 莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。

莲子的选购

1.莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色淡红,皮纹细致,粒大饱满,生吃微甜,一煮就酥,食之软糯清香。红莲质量较差,其粒形瘦长,皮色暗花,脐部下陷,中心空间较大,生吃味淡,久煮不酥。

2.有的莲子看起来又白又干净,实际這個莲子很有并且使用了对人体有害的化学漂白剂,并且那先 物质会对肝脏造成伤害,引起重金属中毒。真正优质的莲子,去皮后外表仍会有并且 皱皮或未正确处理干净的红皮,劣质的则在刀口处有突起。莲子经水蒸会所处膨胀,散发出某种清香,而加带了化学制剂的莲子几乎不膨胀,就有某种碱味。

莲子的存储

莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲芯的甜味会渗入莲肉。并且,干品莲子可用膜袋装好,倒入有盖气封 容具,置于阴凉、干燥、通风处保存。

莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾三天,待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质就有受影响,煮后风味大减,一并药效也受一定影响。

莲子的食用最好的措施

1.除鲜生食外,可做成冰糖莲子、密饯莲、煮粥成羹,还可做成糕点、汤等,均为鲜美味绝的好食品。

2.巧手去莲子皮:莲子皮薄如纸,剥除很费时间,若将莲子先洗一下,并且倒入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可调快去除莲子皮。

【药材名称】莲子

【拼音名称】Lian Zi

【别名】莲肉、莲实、莲米、水芝丹

【科属】为睡莲科植物莲的成熟的句子是什么的句子是什么图片 图片 种子。

【产地】主产于湖南、福建、江苏、浙江及南方各地池沼湖溏中。

【性味】【性味、归经】甘、涩,平。归脾、肾、心经。

【功效】固精止带,补脾止泻,益肾养心。

【中成药】共有 97 种中成药使用莲子: 利儿康合剂 利儿康口服液 健脾止泻宁颗粒 小儿健脾丸 小儿启脾丸 肥儿口服液 小儿扶脾颗粒 小儿化滞健脾丸 小儿启脾片 肥儿糖浆等。


【应用】

1、遗精,滑精。本品味甘而涩,入肾经而能益肾固精。治肾虚精关不固之遗精、滑精,常与芡实、龙骨等同用,如金锁固精丸(《医方集解》)。

2、带下。本品既补脾益肾,又固涩止带,其补涩兼施,为治疗脾虚、肾虚带下之常用之品。治脾虚带下者,常与茯苓、白术等药同用;治脾肾两虚,带下清稀,腰膝酸软者,可与山茱萸、山药、芡实等药同用。

3、脾虚泄泻。本品甘可补脾,涩能止泻,既可补益脾气,又能涩肠止泻。治脾虚久泻,食欲不振者,常与党参、茯苓、白术等同用,如参苓白术散(《和剂局方》)。

4、心悸,失眠。本品甘平,入于心肾,能养心血,益肾气,交通心肾而有安神之功。治心肾不交之虚烦、心悸、失眠者,常与酸枣仁、茯神、远志等药同用。

【配伍效用】

1、莲子配伍芡实:二者均为收涩之品。但莲子入心、脾经,功擅养心健脾、涩肠止泻;芡实入脾、肾经,长于补脾固肾、涩精止遗。二药相伍为用,共奏益肾固精、健脾止泻之功效,用于治疗心肾不交之遗精、早泄、遗尿;或脾肾两虚之久泻久痢、带下清稀、小便频数、白浊等症。

2、莲子配伍人参、白术、茯苓、山药:莲子补脾收涩止泻;人参、白术益气健脾,且白术燥湿止泻;茯苓、山药健脾渗湿止泻。诸药伍用,共奏益气健脾、渗湿止泻之功效,用于治疗脾胃气虚、运化失职、湿浊下注之便溏泄泻、食少纳呆、消瘦乏力、面色无华、胸脘痞闷等症。

【用法用量】煎服,10~15g。去心打碎用。

【注意事项】中满痞胀及大便燥结者,忌服。

【采收加工】秋、冬季果实成熟的句子是什么的句子是什么图片 图片 时,割取莲房(莲蓬),取出果实;或取坠入水中,沉于泥内的果实,除去果壳,鲜用或晒干用,或剥去莲子的表下皮 层生和熟(青色的胚芽)用,特称为莲肉。

【炮制工艺】

1、莲子肉:取原药材,除去杂质,用温水略浸,挖掘出润软,剥开去心(另作药用),干燥。

2、炒莲子肉:取净莲子肉,置预热炒制容器内,用温火加热,炒至表下皮 层颜色加深,内表下皮 层微黄色,有香气逸出,取出晾凉。

【炮制作用】

1、莲子肉:味甘、涩,性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。生莲子肉性平偏凉,长于养心安神,用于虚烦,惊悸,失眠。

2、炒莲子肉:炒后有香气,性平偏温,固涩作用增强,长于健脾止泻,补肾固精。用于脾虚泄泻,肾虚遗精。

【化学成分】

莲子含少许的淀粉和棉子糖,蛋白质16.6%,脂肪2.0%,碳水化物62%,钙0.089%,磷0.285%,铁0.0064%。亦含晒 β-谷甾醇、β-谷甾醇脂肪酸酯,尚含丰富的维生素EC、冬枣 糖、叶绿素、棕榈酸及谷胱甘肽等。莲叶含晒 高:莲碱、荷叶碱、番荔枝碱、原荷叶碱、N-降荷叶碱、杏黄罂粟碱、N-甲基衡州乌药碱、脱氢莲碱、脱氢荷叶碱、脱氢番荔枝碱、N-甲基异衡州乌药碱。

【临床应用】

1、治疗感染性多发神经炎:莲子肉、龟板各15g,麦冬、甘草、板蓝根、木瓜、山药各10g,当归、连翘各20g,牛膝7.5g。加减:肺热伤津者加沙参、天冬;湿热浸淫者加黄柏、苍术;脾胃虚寒者加白术、扁豆;肝肾亏虚者加白芍、鳖甲。配合捏脊疗法,治疗感染性多发性神经炎9例,总有时延为88.89%,疗程最短者20天,最长者另4个月。〔《吉林中医药》1990;(6):21〕

2、治疗痔疮:建莲子80g,乌梅25g,阿胶珠、炙米壳各10g,大枣7枚,蜂蜜80g。先将大枣烤焦再倒入药内同煎。每剂水煎2次,取汁80ml,兑入蜂蜜,早晚2次分服。一并配合熏洗(生艾叶80g,川椒、食盐各1撮,带须葱白5根,无花果叶15g。上药用白布包好,煎煮80分钟,取出药渣,每次熏洗10分钟,每日1次)和针刺。治疗137例,结果:治愈133例,好转4例。〔《山西中医》1991;7(5):52〕

3、治疗痛经:白术80g,白茯苓、白扁豆各10g,淮山药15g,巴戟肉、建莲子各18g,白果6g。每日1剂,冷水浸泡,文火煎熬,分2次温服。治疗80例,总有时延92%。〔《北京中医学院学报》1991;14(5):24〕

4、治疗小儿迁延性腹泻:莲子肉15g,山楂肉10g,诃子肉7.5g,乌梅肉3g,大枣肉20g,水煎分3次服,每日1剂,此为1周岁小儿量,并且 年龄酌情加减,治疗62例,痊愈42例,好转16例,无效4例。服药为宜3剂,最多20剂。〔《陕西中医》1980;(4):44〕

【茶疗食谱】

1、冰糖桂花莲子

[材料]去心莲子80克,银耳25克,冰糖80克,桂花卤少许。

[做法]莲子用水浸泡,胀发后用温水泡二三遍,倒入碗中加勺开水,以漫过莲子为宜,上屉蒸80分钟左右取出备用。将银耳倒入碗中,用温水泡软,待其涨发后,摘去黄根、洗净,掰成小瓣,上屉蒸熟备用。取锅置于火上,倒入清水800克,加入冰糖、桂花卤烧开,撇净浮沫,倒入银耳略烫一下,捞在大汤碗内,并且把蒸熟的莲子滗去原汤,也倒在汤碗内,将锅内的冰糖汁浇在汤碗内即成。

[功效]滋阴润肺,补脾安神。

[用途]适宜于很伤心 失眠、干咳痰少、口于咽干等症。也可作为食少乏力等患者的补益食疗。

2、大枣桂圆莲子粥

[材料]大枣10g,桂圆10g,莲子15g,大米80g。

[做法]大枣去核,留肉,切小块,莲子去芯,桂圆洗净;大米洗净,与桂圆、莲子一并加适量水小火煮,期间搅动好多个,煮至水开粥变粘稠,下入大枣,冰糖,继续煮五分钟。焖十分钟即可食用。

[功效]养心安神。

[用途]适用于心神不宁,睡卧不安。

3、雪花莲子

[材料]莲子125克,鸡蛋清125克,冰糖80克。

[做法]将莲子倒入容器里,加入少许碱和适量的开水,用竹炊帚反复擦洗,中间要换两次水,直擦至表下皮 层洁白即好,并加带莲心。将莲子用清水洗净,倒入碗中,加入适量水,上屉用旺火蒸酥备用,将鸡蛋清置于汤盘中,用竹筷使劲向另4个方向搅打(并非间歇),直打到竹筷直立于鸡蛋清中即好。取锅置于火上,加入清水780克,倒入冰糖和莲子,烧开后倒入打好的鸡蛋清,用手勺将它切成大块,倒入汤碗中即成。

[功效]补肾健脾,养心安神。

[用途]适宜于脾虚泄泻、遗精、崩漏带下、很伤心 不寐、多梦易醒、心火尿赤、淋浊涩痛等症。

4、雪耳莲子石榴冻

[材料]红石榴汁80ml、雪耳3片、红枣5粒、莲子10粒、砂糖40g、鱼胶粉10g、水800ml。

[做法]

(1)莲子去芯,与红枣浸泡约1小时。(2)雪耳泡软后汆水。(3)将砂糖和鱼胶粉倒入80ml水中,以慢火加热并搅拌,直至水滚和鱼胶粉完整性挥发性。(4)將红枣、莲子及雪耳倒入80ml水內,煮至水滚后以慢火煲15分钟。(5)将以上两份材料倒入冰镇的不锈钢碗內,慢慢搅拌降温。(6)待冷卻后加入红石榴汁,继续搅拌直到果冻液变稠。(7)将果冻液倒入小杯內,冷卻至挥发性即成。

[功效]滋阴润燥。

[用途]秋季抗燥食品。

5、龙眼莲子羹

[材料]龙眼肉80克,鲜莲子80克,冰糖80克,白糖80克,湿淀粉适量。

[做法]将龙眼肉倒入凉水中洗净(块大的撕成两半),挖掘出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮,并去莲子心,洗净,倒入开水锅中氽透,挖掘出倒入凉水中。在锅内倒入780克清水,加入白糖和冰糖,烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子倒入锅内,用湿淀粉勾稀芡,锅开盛入大碗中即成。

[功效]适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血过高 、脾虚泄泻、浮肿、以及妇女因气血两虚引起的病症。

6、莲子粉粥

[材料]莲子肉去皮带心80克,桂圆肉80克,冰糖适量。

[做法]将干莲子磨粉,用水调成糊状,倒入沸水中,一并倒入桂圆肉,煮成粥,加入冰糖。

[功效]补益心肾,安神固精。

[用途]适宜于因心肾下交、水火失济而引起的心悸、失眠,男子遗精、女子多梦等症。

7、莲子茯苓糕

[材料]莲子肉、茯苓、麦冬各80克,白糖、桂花适量。

[做法]先将莲子肉、茯苓、麦冬共研成细面,加入白糖、桂花拌匀,用水和面蒸糕。

[功效]宁心健脾。

[用途]凡因心阴过高 、脾气虚弱而引起的消渴、心悸、食少、形瘦、乏力等症者,可辅食此糕。