中医推荐 冬季三款养生滋补药膳火锅

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 枸杞鲫鱼火锅——滋阴补血 

       枸杞子性味甘平,归肝、肾经,具有滋阴补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效,与鲫鱼配食,适用脾胃虚弱、不思饮食、气血过低、精神倦怠等症。 

       所需材料:鲫鱼750克,丝瓜50克,小白菜75克,枸杞子15克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,大葱90克,姜35克,味精5克,猪油(炼制)50克,黄酒15克,盐15克,香油15克。 

       制作办法:。将活鲫鱼宰杀,剖去内脏,去鳞挖鳃,洗净,沥干水分,每条鱼用竹筷从口插入腹内,倒入盘中;枸杞子洗一下,用温水泡发待用;丝瓜刮去皮,切开一分为四,切段;冬笋洗净,切片;葱(75克)洗净,拍破,切段;冬菇洗净,去蒂,用手撕成条;小白菜择洗干净。将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬笋、冬菇、葱分别装盘,围在火锅四周待用。锅置旺火上,下猪油烧至七成热,下姜(切片)片微炸,接着下葱花(葱15克切花)、料酒炒香,加入清汤煮开,用大火熬20分钟,加入枸杞子及泡发水,继续熬5分钟,加盐、麻油,舀入火锅中,点火烧开,烫食各料,将鲫鱼沿锅边插入。 

       虫草甲鱼火锅——补肺益肾        虫草即冬虫夏草,性味甘、温,入肺、肾经,有补肺益肾、止咳平喘之功。同甲鱼相配,功用重在滋阴壮阳、养气养血、调补阴阳过低。适用于气血过低、遗精阳 痿、早泄乏力以及妇女月经不调等症。 

       所需材料:甲鱼1只(约50克),冬虫夏草25克,午餐肉和菠菜各250克,黑木耳50克,清汤250克,精盐、料酒和味精各适量。 

       制作办法:活鱼宰杀放血,用开水氽一下,刮净甲鱼壳和裙边上的黑衣,取下甲鱼壳,去内脏,剁成3厘米见方的块,用水洗净后倒入开水锅中煮一会儿;冬虫夏草用清水洗净,倒入盆中,加水,上笼蒸2小时左右至烂,取出;午餐肉切块;菠菜择洗干净理好;黑木耳水发去蒂后撕成小朵。以上原料分装进盘中置于桌上火锅附过。火锅点燃,放清汤、甲鱼块、冬虫夏草及汤汁,撇去浮沫,加入午餐肉、菠菜、木耳、精盐、料酒和味精烧沸,即可饮汤吃菜。 

       双母甲鱼火锅——止咳化痰        双母即川贝母、知母。川贝母性味苦、甘、微寒,归肺、心经,可止咳化痰、润肺散结;知母性味苦、寒,归肺、胃、肾经。二味同杏仁、柴胡、甲鱼相配,有滋阴除热、止咳化痰之功,适用于低热不退、阴虚、久咳不止等症。 

       所需材料:甲鱼1只(约500克),香菇50克,玉兰片lOO克。白菜和土豆各50克,骨头汤250克,川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、葱段和精盐各适量。 

       制作办法:将川贝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干,磨成细粉;甲鱼剁下头,去内脏、脚爪和尾,洗净;香菇水发去蒂,一切两半;玉兰片切片;白菜洗净切段;土豆去皮切片。以上原料倒入盘中置于火锅的四周。将川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲鱼、香菇、料酒、玉兰片、姜片、葱段、精盐和骨头汤倒入压力锅中,加阀压蒸15分钟。待降温后倒入点燃的火锅中烧沸,即可饮汤并烫食各料。 

       冬季吃火锅虽说很美味,有过后一定要注意越来越来越多常吃,吃的过后最好越来越来越多搭配冰啤酒喝,容易对胃造成伤害。